牛肉的功效与作用

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《*辞典》:牛肉

【出处】

《别录》

【拼音名】

Niú Ròu

【来源】

为牛科动物黄牛水牛

【原形态】

①黄牛(《说文》)

体长1.5~2米,体重一般在250公斤左右。体格强壮结实。头大,额广,鼻阔,口大。上唇上部有2个大鼻孔,其间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都很大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异,弯曲,无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛;毛色大部为黄色,无杂毛掺混。

全国各地均有饲养。

②水牛(《凉州异物志》)

体比黄牛肥大,长达2.5米以上。角较长大而扁,上有很多节纹。颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸膜各部较稀疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。

全国大部分地区有饲养,以南方水稻地区为多。

【性味】

甘,平。

①《别录》:"味甘,平,无毒。"

②《千金翼·本草》:"味咸,平,无毒。"

③《日华子本草》:"水牛肉,冷;黄牛肉,温。"

【归经】

入脾、胃经。

①《雷公炮制药性解》:"入脾经。"

②《本革汇言》:"入手,足阳明经。"

【功能主治】

补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

①《别录》:"主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。"

②《千金·食治》:"止唾涎出。"

③《本草拾遗》:"消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。"

④《滇南本草》:"水牛肉,能安胎补血。"

⑤《韩氏医通》:"黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。"

【用法用量】

内服:煮食、煎汁或入丸剂。

【附方】

①补诸虚百损:黄犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗数遍,仍浸一夜,次日再洗三遍,水清为度,用无灰好酒同入坛内,重泥封固,桑柴文武火煮一昼夜,取出如黄沙为佳,焦黑无用,焙干为末,听用);山药(盐炒过),莲肉(去心,盐炒过,并去盐)、白茯苓、小茴香(炒)各四两,为末。每牛肉半斤,入药末一斤,以红枣蒸熟去皮,和捣丸,梧子大。每空心酒下五十丸,日三服。(《乾坤生意》返本丸)

②治脾胃久冷,不思饮食:牛肉五斤,胡椒五钱。荜茇五钱,陈皮二钱,苹果二钱,缩砂二钱,良姜二钱。上件为细末,生姜汁五合,葱汁一合,盐四两,同肉拌匀,腌二日,取出,焙干作脯,任意食之。(《饮膳正要》牛肉脯)

③治腹中癖积:黄牛肉一斤,恒山三钱。同煮熟,食肉饮汁,癖必自消。(《卫生杂兴》)

【摘录】

《*辞典》


《中华本草》:牛肉

【出处】

出自《名医别录》

【拼音名】

Niú Ròu

【英文名】

Beef

【别名】

牛、水牛

【来源】

药材基源:为牛科动物黄牛或水牛的肉。

拉丁植物动物矿物名:1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.

【原形态】

1.黄牛,体第1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,基间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4路,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。

2.角较长大面扁,上有很多任务发纹,颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。

【生境分布】

生态环境:1.其性格温驯,生长较快。食植物性饲料。

资源分布:1.全国各地均有饲养。

2.全国大部分地区均饲养,以南方水稻田地区为多。

【化学成份】

牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位等而不同,其成分含率差距可以很大。大体上,每100g(食部)含蛋白质20.1g,脂肪10.2g;维生素(vitamine)B10.07mg,维生素B20.15mg,钙7mg,磷170mg,铁0.90mg。又含胆甾醇(cholesterol)125mg%。牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多,故其营养价值甚高。牛肉的特殊成分,参见“霞天膏”条。

【性味】

味甘;水牛肉性凉;黄牛肉性温

【归经】

脾;胃经

【功能主治】

补脾胃;益气血;强筋骨。主脾胃虚弱;气血不足;虚劳赢瘦;腰膝酸软;消渴;吐泻;痞积;水肿

【用法用量】

内服:煮食、煎汁,适量,或入丸剂。外用:适量,生裹或作丸摩。

【注意】

牛自死、病死者,禁食其肉。

【各家论述】

1.《别录》:主消渴,止啘泄,安中益气;养脾胃。

2.《千金·食治》:止唾涎出。

3.《本草拾遗》:消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。

4.《滇南本草》:水牛肉,能安胎补血。

5.《韩氏医通》:黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。

6.《丹溪心法》:倒仓法,治瘫劳蛊癞等证,推陈致新,扶虚补损,可吐可下。用黄色肥牯牛腿精肉二十斤或十五斤,取长流水于大锅内煮,以肉烂成渣为度,滤去渣,用肉汤再熬如琥珀色。隔宿不吃晚饭,大便秘者,隔宿进神芎丸,不秘者不用。五更温服一钟,伺膈间药行,又续续服至七、八钟,病人不欲服,强再与之。必身体皮毛皆痛。方见吐下。寒月则重汤温之。病在上,欲吐多者须紧服,又不可太紧,恐其不纳;病在下,欲利多者,须疏服,又不可太疏,恐其不达,临时消息。大抵先见下,方可使吐,须极吐下,伺其上下积俱出尽,在大便中见如胡桃肉状无臭气则止。吐利后或渴,不得与汤。其小便必长,取以饮病者,与一、二碗,非惟可以止渴,抑且可以涤濯余垢。睡一二日,觉饥甚,乃与粥淡食之。待三日后,始与少菜羹自养。半月觉精神焕发,形体轻健,沉痾悉定矣。法曰:肠胃为市,以其无物不有,而谷为最多,故曰仓。仓,积谷之室也。倒者,倾去旧积而涤濯使之洁净也,经曰:胃为受盛之官。故五味入口,即入于胃,留毒不散,积聚既久,致伤冲和,诸病生焉。今用黄牯牛肉,肉者胃之药也,熟而为液,无形之物也,横散入肉络,由肠胃而渗透肌肤毛窍爪甲无不入也。积聚久则形质成,依附肠胃回薄曲折处,以为糟粕之窠臼,阻碍津液气血,熏蒸燔灼成病,自非剖肠刮骨之神妙,孰能去之,又岂合勺铢两之丸散,所能窍犯其藩墙户牖乎。夫牛肉全重厚和顺之性,润枯泽槁,岂有损也。

7.《纲目》:韩愗言,牛肉补气,与黄芪同功。观丹溪朱氏倒仓法论而引申触类,则牛之补土可心解矣。盖肉者胃之药也,熟而为液,无形之物也,故能由肠胃而透肌肤、毛窍、爪甲,无所不到。在表者因吐而得汗,在清道者自吐而去,在浊道者自利而除,有如洪水泛涨,陈莝顺流而去,盎然涣然,润泽枯槁,而有精爽之乐也。

8.《医林纂要》:牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。

【摘录】

《中华本草》

  • 中药材展示
  • 黑风散根
    清热解毒;利咽;止咳。主疮疖痈肿痛;咽喉肿痛;咳嗽;毒蛇咬伤
    地瓜藤
    清热,利湿,活血,解毒。治风热咳嗽,痢疾,水肿,黄疸,风湿疼痛,痔疮出血,经闭,带下,小儿消化不良,跌打损伤,无名肿毒。①《分类草药性》:"叶,包疮毒。"②《天宝本草》:"治红白痢症。"③《贵州民间方药集》:"可去风湿麻木,治筋骨疼痛,活血生血,消肿去毒,利尿解热,民间用为跌打损伤止痛药。"④《四川中药志》:"利小便,消湿热黄肿,通月闭,止白带;治痔疮出血及牙龈肿痛。"⑤《湖南药物志》:"清肺,解毒,利尿消肿。治水
    象肉
    《开宝本草》:"主秃疮,作灰和油涂之。" 解毒疗疮。主秃疮
    莙荙菜
    清热解毒,行瘀止血。治麻疹透发不快,热毒下痢,闭经淋浊,痈肿伤折。①《别录》:"疗时行壮热,解风热毒。"②《唐本草》:"夏月以其菜研作粥,解热,又止热毒痢。捣敷灸疮,止痛。"③《本草拾遗》:"捣绞汁服之,主冷热痢。又止血生肌,人有伤折,敷之。"④《日华子本草》:"炙作热水饮,开胃,通心膈。"⑤《嘉佑本草》:"补中下气,理脾气,去头风,利五脏。"⑥《随息居饮食谱》:"清火祛风,杀虫解毒,涤垢浊,稀
    蕹菜
    清热解毒,利尿,止血。用于食物中毒,黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒,小便不利,尿血,鼻衄,咳血;外用治疮疡肿毒。 治鼻衄,便秘,淋浊,便血,痔疮,痈肿,折伤,蛇虫咬伤。①《南方草木状》:"能解冶葛毒。"②《医林纂要》:"解砒石毒,补心血,行水。"③《岭南采药录》:"食狗肉中毒,煮食之。"④《广州植物志》:"内服解饮食中毒,外用治一切胎毒,肿物和扑伤。"⑤《广西野生资源植物》:"根茎舂烂煨熟,熨吹乳。"⑥《陆川